Wat is het?

Edelgistvlokken zijn geelachtig van kleur en worden gemaakt van een eencellig organisme (Saccharomyces Cerevisiae), wat een vorm van gist is en familie van de paddestoel. De gist groeit op melasse en wordt nadat het uitgegroeid is geoogst, gewassen en verhit om de gist te decativeren. Het wordt vervolgens gedroogd en gereed gemaakt voor consumptie. 

Edelgist is een vorm van gedroogde gedeactiveerd/inactieve gist. In het engels zijn edelgistvlokken bekend als ‘nutritional yeast’.

Waar smaakt het naar?

Edelgistvlokken hebben een smaak dat beschreven wordt als kaas-achtig, notig en hartig. Om deze reden worden edelgistvlokken vaak gebruikt in de veganistische keuken ter vervanging van kaas. Een eetlepel of twee geeft meer smaak aan soepen, warme gerechten en sauzen. 

Het wordt tevens aangeraden edelgistvlokken niet (teveel) te verhitten, in verband met de vitamines die verloren kunnen gaan. 

Hoe kan ik het gebruiken?

- Lekker over popcorn.
- Ter vervanging van kaas.
- Gestrooid over aardappelen, pasta en/of rijstgerechten.
- Geeft salades extra smaak. 
- Om sauzen, soepen en dressings dikker en hartiger te maken. 

Wat zijn de voordelen?

Edelgistvlokken bevat vitamines en mineralen, maar de meeste mensen gebruiken het in de keuken voor de smaak. Edelgistvlokken zijn rijk aan verschillende B vitamines (B1, B2, B3), foliumzuur, selenium, zink en proteine. Dit is goed voor je stofwisseling, zenuwstelsel en voor vermindering van vermoeidheid. Het eten van de vlokken kan tevens bijdragen aan gezond haar, sterke nagels en een mooie huid. Edelgistvlokken worden soms verrijkt met vitamine B12. Het is tevens gluten en suikervrij en bevat weinig vetzuren. 

Waar kan ik het kopen? 

Edelgistvlokken zijn te koop in de meeste natuurwinkels, biologische supermarkten en drogisterijen. 

Op zoek naar een lekker recept met edelgistvlokken? Probeer dan deze Broccoli-Boekweitschotel met Champignonsaus. 

.....................................................................................................................................................................

 Dit artikel is geschreven door:

Fahd (1983) heeft een grote passie voor alles wat te maken heeft met gezondheid, voeding en sport. Hij is momenteel werkzaam als gediplomeerd voedingsdeskundige en verpleegkundige. Als voedingskundige begeleid hij mensen die te zwaar zijn en gewicht willen verliezen. Dit doet hij met succes door het geven van persoonlijke voeding, sport- en leefstijladviezen. Naast zijn kennis omtrent voedingskunde heeft hij ook 14 jaar ervaring in fitness waarin hij zich de laatste jaren enthousiast richt op de triatlonsport. Zijn expertise en kracht ligt in een combinatie van duursport met functionele krachtoefeningen die met het eigen lichaam uitgevoerd kunnen worden.